木薯淀粉的作用与用途

一、木薯淀粉的基本特性

木薯淀粉是从木薯块根中提取的天然植物淀粉，具有高粘性、低甜度和耐高温的特性。其分子结构中直链淀粉含量约12%-18%，支链淀粉含量约82%-88%，这使得它在勾芡、增稠等应用中表现优异。

二、主要应用领域

1. 食品加工

• 主食类：用于制作木薯粉丝、木薯粉圆、木薯糕点等传统食品
• 调味品：作为勾芡剂用于羹汤类菜肴（如椰子鸡火锅）
• 烘焙改良：添加量控制在5%-10%时能改善面包组织结构

2. 工业制造

应用领域	具体用途
造纸工业	生产文化用纸、包装纸基材
纺织印染	制造防水布料、印染助剂
陶瓷釉料	提升釉面光泽度与耐磨性

3. 医疗医药

作为肠内营养剂（文献[1]），可提供能量且不引起血糖骤升。医疗级产品需符合GB 4789.2-2022微生物限量标准。

三、生产工艺流程

1. 原料预处理：木薯块根清洗、去皮、切碎
2. 酶解分离：α-淀粉酶处理（pH 5.5-6.0）
3. 沉淀过滤：NaCl饱和溶液沉淀淀粉
4. 干燥造粒：喷雾干燥后过筛分级

四、储存与安全

保存条件：阴凉干燥处（温度≤25℃、湿度≤60%），保质期18个月（文献[2]）。接触皮肤需及时用清水冲洗，误食请勿催吐。